Info & iscrizioni
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Martedì 29 Ottobre 2019 – Dalle ore 15.00 alle 19.00
Astraturri Via Cristoforo Colombo, 3 – Sommacampagna (Vr)
In questo corso vi verranno illustrate le principali lavorazioni di questo ingrediente principe, dal temperaggio alla creazione di ganache per arricchire e decorare ogni vostra dolce creazione, mousse e pralina.
Una lezione per imparare a conoscere il cioccolato, a scegliere quello adatto ad ogni preparazione e per lavorare la materia prima in ogni sua forma.
-Temperaggio del cioccolato
-Quinoa pralinata
-Ganache fruttata
-Ganache montata
-Mousse cioccolato caramellato
-Crumble alla fava di cacao
-Glassa a specchio
-Pralina allo zafferano
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