Manuel Marzari
Chef Pasticcere professionista e artista da oltre 25 anni.
Classe 1981. Manuel Marzari nato in Trentino.
Amo l’arte, le forme e i colori in tutte le sue espressioni. Li ho sempre amati fin da bambino.
I miei lavori poggiano su due pilastri: la passione per il bello e l’insaziabile curiosità del bambino che smonta oggetti e giocattoli per capire come sono fatti.
Da questa radice fantastica, l’esercizio manuale dello smontaggio trae gli elementi che alimentano un travolgente flusso creativo che mi porta nell’arte della pasticceria.
Trasformo la bellezza delle mie sculture in arte culinaria.
Manuel apre le porte della sua casa veronese
La mia carriera inizia nell’ambito di hotel di lusso e pasticcerie di alto livello
La mia passione cresce sempre di più alla continua ricerca del connubio tra gusto e forma volta a regalare un’esperienza culinaria unica e indimenticabile.
Cinque anni fa decido di intraprendere un nuovo percorso da consulente per mettere a disposizione la mia esperienza e le mie competenze a chi desidera crescere, formarsi ed innovare nel mondo della pasticceria.
La mia passione per la ricerca, lo studio e la sperimentazione mi porta a specializzarmi, oltre che nella pasticceria tradizionale, nella lavorazione di materie prime alternative, pensando alle esigenze di intolleranti ed allergici sviluppando dolci senza glutine, senza latticini, senza uova e senza zucchero.
Le mie dolci creazioni sono ospiti di celebri location
Peck – Milano
Grand Hotel Boscolo – Trento
Palace Hotel Villa Cortine – Sirmione Lago di Garda (Bs)
Ristorante Fratelli Paradiso – Sydney Australia
Hotel Gran Baita Selva – Val Gardena (Bz)
Lefay Resorts & Spa – Gargnano Lago di Garda (Bs)
Relais Chateaux Alpina Dolomites Lodge Hotel – Alpe di Siusi (Bz)
La particolare curiosità che nutro per l’arte tutta come espressione massima della sensibilità e del bello mi hanno avvicinato a quella che ritengo l’espressione estetica per eccellenza: la pasticceria.
Cosa amo di più nella vita?
Dare forma
Cosa mi fa ridere?
Le battute ironiche
Il mio dolce preferito?
Solo Cioccolato
Momento preferito della giornata
L’alba
Mare o Montagna?
Collina
La paura più grande
Non fare abbastanza
Il successo/ risultato/impresa di cui vado più fiero
Mia figlia Greta
I difetti che non sopporto nell’uomo
La chiusura
Se tornassi indietro…
Rifarei esattamente le stesse cose
Il mio leitmotiv
Mai mollare
Tre caratteristiche che mi definiscono
Mai fermo, empatia, estroso
Diffido della gente che…
Mi fa credere la falsità
Il più bel consiglio che mi hanno mai dato
Segui il tuo istinto
Il più bel ricordo
La nascita di mia figlia
Domanda senza risposta?
Quanto è infinita la vita