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Lunedì 11 e Martedì 12 Novembre 2019 – Dalle ore 08.30 alle 17.00
PNP Alto Garda Cooking Lab – Via Monte Misone, 55 – Riva del Garda (Tn)
Durante questo corso illustrerò le tecniche e la gestione dei prodotti utilizzati per realizzare la prima colazione in pasticceria attraverso l’utilizzo di basi e ingredienti alternativi. Tratteremo i temi della produzione in laboratorio, della corretta conservazione e stoccaggio dei prodotti, della vendita al banco attraverso una presentazione d’impatto dei dolci.
Le preparazioni saranno pani fruttati, muffin, crumble, tortini, pani in cassetta e barrette, con realizzazioni prive di glutine, uova e latticini.
Si tratta di un corso rivolto a diversi settori merceologici come panetterie, pasticcerie e hotel.
Compreso nel corso:
- Ricettario
- Degustazione
- Attestato di partecipazione
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