Durante questa lezione il focus sarà la pasticceria francese, con creazioni dal tocco stravagante grazie alle glasse a specchio. Potrete seguire passo dopo passo la preparazione di monoporzioni e torte secondo la mia visione di modernità e progresso. tecniche e metodi pratici per realizzare creazioni con materie prime di altissima qualità dal particolare impatto estetico, grazie all’accostamento dei colori e sapori oltre al corretto equilibrio di diverse consistenze.
In questa lezione illustrerò tutti i passaggi e soprattutto i consigli preziosi per l’esecuzione utilizzando gelificanti e basi importanti per lo sviluppo delle mousse, tipo meringa all’italiana e la pate à bombe; svelerò le procedure corrette da seguire attentamente in fase di decorazione.
Il ricettario sarà spedito al momento dell’iscrizione, cosi potrai organizzarti con gli ingredienti e dalla tua cucina potrai seguirmi in contemporanea.
Compreso nel corso:
- Ricettario
- Attestato di partecipazione (se si desidera)
Info & iscrizioni
Tel. e whatsApp: +39 392 1678353
Mail: info@manuelmarzari.com
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